导读：偶尔吃一次过期的食品会怎么样？吃了过期的一个月食品会怎么样当我们遇到稍微过期的食品，扔掉会很可惜，所以可能会犹豫要不要吃。......大多数情况下，我们并没有像预期的那样拉肚
偶尔吃一次过期的食品会怎么样？吃了过期的一个月食品会怎么样
当我们遇到稍微过期的食品，扔掉会很可惜，所以可能会犹豫要不要吃。......
大多数情况下，我们并没有像预期的那样拉肚子，而是发现什么事都没有。
那么，过期的食品能吃吗？真的可以吃吗？
01
食品的保证期是多少？
通常我们判断自己购买的食品是否过期，主要是看包装上的保质期。
2009年通过并实施的“食品安全法”第99条明确规定:“保质期”是指预包装的食品在标签注明的储存条件下能够保持其质量的期限。
这个定义里有两个关键词，一个是* *“规定的储存条件”* *。简单来说，存储条件就是食品存储环境除了时间维度之外的限制。冰淇淋的保质期通常是6个月到2年。我们都知道它应该保存在冷冻环境中。如果放在室温下，几分钟后就会融化，变得难吃，也就是失去应有的品质。
所以在看保质期的时候，我们还需要结合食品所要求的储存环境。
另一个关键词是* *“保持质量”* *。常温下融化几十分钟的冰淇淋是很难吃的，但是这个时候吃会不会生病？
大概不会。几分钟太短，细菌可能还没来得及大量生长。
所以“保持品质”是指食品中不需要解释或者已经解释的独特品质，安全卫生是食品品质的最后底线。
所以有时候我们吃了食品，很可能是因为它的口感、香味或者一些应该具备的品质没有达到标准，但是并没有完全破坏最后的卫生底线，在人体免疫力的加持下，并没有对健康造成明显的危害。
所以对于卖家来说，过期之后的食品是不能再卖了。不是色香味符合要求的产品，必须下架。
对于买家来说，食品过了保质期，最好不要吃，没有那个味道，
还可能带来健康风险(更不用说吃的过期一个月)。
02
过了保质期，吃了有什么不好？
既然产品质量的底线是安全卫生，那假设按照储存条件保管好，这样刚过期食品就可以放心食用了？
千万不要养成这样的坏习惯。
刚过期的食品吃了就没事了，而且只是短时间看起来没事，说明细菌、霉菌等微生物起了很小的作用，你的身体侥幸战胜了这波外来的病原微生物。
但是，这种胜利仅限于个人的体质。如果是免疫力差的敏感群体，外来病原微生物和人体免疫力之间“谁输谁赢”的悬念会很大。
03
如果你必须吃东西呢？
如果说扔掉这些过期食品比让你食物中毒进医院还难受，或者说你已经到了“弹尽粮绝”的边缘，不得不吃，那么你就可以判断过期食品是否真的变质了，尽量降低食用风险。
如果过期的日用品是* *“米面油”* *，可以放宽要求吗？毕竟还会再加工？
未开封的米粉食品可以适度延长到24个月。但需要注意的是，米粉最容易暴露的污染是霉菌。吃之前一定要仔细观察是否发霉，闻一下有没有霉味。许多霉菌毒素是致命的。
食用油只要一开封，就开始了它的氧化生活。油脂中的脂肪酸会随着储存时间发生氧化反应，脂质过氧化物可以与人体内几乎所有的分子或细胞发生反应，甚至破坏DNA和细胞结构。
鱼油颗粒的氧化过程，图片来源healthcloud
一旦闻到哈拉的味道，就是油脂酸败的危险信号。它们是小分子，如醛、酮和酸，具有一些由脂质过氧化物裂解产生的令人不快的气味。这个时候不要再吃了。
除了“米面油”，* *“肉蛋奶”也是很多家庭的必备物品之一。如果香肠等肉制品采用真空包装，保质期会大大延长。如果肉制品表面发粘，极有可能是微生物繁殖所致，不要食用。
因为乳制品含有丰富的营养成分和液体，非常容易腐败变质。早上刚开封的常温牛奶，晚上可能会变质，一定要注意不同牛奶的具体存放条件。
蛋制品有时可能没有外包装。超市里的大篮子是论斤卖的。它们属于农产品，没有固定的保质期。一般购买后一个月内吃都没问题。之后鸡蛋的质量每周都会下降一个档次，但还是可以食用的。所以，夏天一定要把鸡蛋存放在冰箱里。
当然，与其去学习如何判断过期的食物能不能吃，要不要扔掉，在食物中毒的边缘做疯狂的试验，不如去想一想是不是可能——限制食物保质期的目的是为了防止你吃下储存太久的食品。
结束
审计专家:王，食品安全学博士后。
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总结:以上内容详细介绍了偶尔吃过期食品会怎么样，吃过期一个月 食品会怎么样。文章内容部分转载自网络，希望对你了解吃过期食品会发生什么有帮助和价值。
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